Veg Diwani Handi Recipe: रेस्टोरेंट स्टाइल वेज दीवानी हांडी बनाइए आसानी से इस रेसिपी को फाॅलो करके, खुशबू से महकेगा किचन…

Veg Diwani Handi Recipe: रेस्टोरेंट या ढाबे में डिनर की प्लानिंग हो तो वेज दीवानी हांडी चुनिंदा सब्ज़ियों में शामिल होती है जिसे सभी खाना पसंद करते हैं। मिक्स्ड सब्जियों से बनने वाली वेज दीवानी हांडी का ढक्कन जब खुलता है तो मनमोहक खुशबू आती है और भूख डबल हो जाती है। तो क्या है इस शानदार सब्ज़ी को बनाने का राज़, चलिए जानते हैं।

वेज दीवानी हांडी बनाने के लिए हमें चाहिए

वेजिटेबल ऑइल – 1 टेबल स्पून
गोभी-150 ग्राम
गाजर – 100 ग्राम
बीन्स – 100 ग्राम
शिमला मिर्च – 1 बड़ी
नमक- स्वादानुसार
सरसों का तेल-2 टेबल स्पून
फ्राइड लच्छेदार प्याज- 1 कटोरी (3 प्याज)
भीगे हुए काजू- 1/2 कटोरी
टमाटर-2 बड़े साइज़ के
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
जीरा-1/2 टी स्पून
काली मिर्च – 7-8 दाने
दालचीनी- 2 इंच का टुकड़ा
तेजपत्ते-2
इलायची – 2
हल्दी – 1/2 टी स्पून
धनिया-1टी स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
काजू – 2 चम्मच (आधे टुकड़े में टूटे हुए)
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी- एक चम्मच
टोमेटो कैचप-1टी स्पून
केवड़ा वाॅटर-1 टी स्पून
गुलाब जल-1 टी स्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
हरा धनिया – गार्निश करने के लिए

1. एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें छोटे टुकड़ों में कटे गोभी के फूल, बीन्स, गाजर को नमक डालकर साॅटे करें। इन्हें तकरीबन 80 प्रतिशत पक जाना चाहिए। इसे एक साइड रखें। फ्राइड प्याज और भीगे हुए काजू का पेस्ट भी बनाकर तैयार कर लें। टमाटरों को मिक्सी में बारीक पीसकर प्यूरी बना लें।

2. एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। अब इसमें काली मिर्च,दालचीनी, तेज पत्ते, जीरा और हरी इलायची का तड़का दें।

3. अब इसमें अदरख-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें। अब बारीक कटी हरी मिर्च डाल कर चलाएं। अब टमाटर की प्यूरी एड करें। कैच अप भी मिक्स करें। अब इसमें हल्दी, धनिया, नमक और मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।

4.अब प्याज और काजू का पेस्ट भी एड करें और मसाले को चलाते हुए तेल छोड़ने तक पकाएं। अब इसमें काजू, क्यूब्स में कटी शिमला मिर्च और पहले पकाई सब्जियां डालें और दो-तीन मिनट भूनें।

5. अब सब्जी में एक गिलास पानी एड करें। अच्छे से मिक्स करें और ढंक कर आठ से दस मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। आखिर में इसमें केवड़ा जल, गुलाब जल, गरम मसाला, कसूरी मेथी, इलायची पाउडर और कटा हरा धनिया डालकर चलाएं। आपकी रेस्टोरेन्ट स्टाइल वेज दीवानी हांडी तैयार है। फुलके या लच्छा पराठा या फिर चावल, जिसके साथ चाहें, इस शानदार सब्ज़ी का मज़ा लें।