Pyazi Bada Recipe: गरमा गरम-कुरकुरे प्याजी बड़े आपको भी हैं बहुत पसंद? बनाइए घर में इस विधि से..

Pyazi Bada Recipe: गरमा गरम-कुरकुरे प्याजी बड़े बहुत से लोगों की पहली पसंद होते हैं। सुबह-सवेरे स्टाॅल्स पर आपने भी इसके शौकीनों की भीड़ देखी होगी जो समोसे-कचौड़ी की जगह प्याजी बड़े खाना प्रेफर करते हैं। प्याजी बड़े बेसन के बजाय अगर चने की दाल को पीस कर बनाए जाएं तो ज़्यादा अच्छे बनते हैं और कुटे हुए धनिया बीज जब बीच-बीच में मुंह में आते हैं तो स्वाद डबल हो जाता है। आइये आज प्याजी बड़े की रेसिपी जानते हैं और इसे घर में बनाते हैं।

प्याजी बड़ा बनाने के लिये हमें चाहिए

चना दाल-1/2 कप
जीरा-1/2 टी स्पून
हरी मिर्च-2
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
चावल का आटा-2 टेबल स्पून
प्याज- एक कप, लच्छों में कटा
धनिया के बीज-1 टी स्पून, कुटे हुए
हींग-2 चुटकी
कुटी लाल मिर्च – 1टी स्पून
नमक-स्वादानुसार
हरा धनिया-2 टेबल स्पून, बारीक कटा
मीठा सोडा-2 चुटकी
तेल – तलने के लिए
तली हरी मिर्च – 3-4,परोसने के लिए

प्याजी बड़ा ऐसे बनाएं

1. सबसे चना दाल को धोकर कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दीजिये। अब अतिरिक्त पानी निथार लीजिए और चना दाल को मिक्सर के जार में ट्रांसफर कीजिए ।

2. चना दाल के साथ जीरा, हरी मिर्च और बारीक कटी अदरक मिलाएं और अब इन सभी चीजों को दरदरा पीस लीजिये। दाल पीसते समय इसमें पानी न मिलाएं।

3. अब इसे एक कटोरे में खाली करें और उसमें प्याज के लच्छे, धनिया के कुटे हुए बीज, हींग,कुटी लाल मिर्च,हरा धनिया, नमक और चावल का आटा मिलाएं। सब चीज़ों को अच्छी तरह मिक्स करें। अब मीठा सोडा डालें और मिलाएं।

4. अब एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें। अब हथेलियों को पानी से गीला करें और हाथ में दाल का मिश्रण लेकर प्याजी बड़े का शेप दें और इसे तेल में छोड़ दें।

5. पैन की क्षमतानुसार और बड़े तलने के लिए डाल दें। बड़ों को फूल कर अपने आप ऊपर आने दें फिर पलटें। दोनों तरफ से प्याजी बड़े को सुनहरा-करारा होने तक तल कर निकाल लें। अगर आपको और करारे प्याजी बड़े चाहिए तो आप इन्हें डबल फ्राई भी कर सकते हैं।

6. तैयार प्याजी बड़े को तली हुई मिर्च और अपनी मनपसंद चटनी के साथ खाएं।