Kurkure Momos Recipe: बच्चों को दीजिए ट्रीट कुरकुरे मोमोज, खिल जाएंगे चेहरे, जानिए इसकी रेसिपी…

Kurkure Momos Recipe: आमतौर पर बच्चों को कुरकुरे मोमोज़ खाना बहुत पसंद होता है और वे इसकी प्रायः फरमाइश करते रहते हैं। ये सच भी है कि स्टीम्ड मोमोज़ के बजाए कुरकुरे मोमोज़ कहीं ज्यादा अच्छे लगते हैं। इनका ज़बरदस्त क्रंच बेहद अनोखा होता है। आज हम आपके साथ इन्हीं कुरकुरे मोमोज़ की रेसिपी शेयर कर रहे हैं। जिन्हें बनाने के लिए आपको थोड़ी मशक्कत तो ज़रूर करनी पड़ेगी लेकिन आपके टेस्टी सरप्राइज़ से बच्चों के चेहरे पर जो खुशी झलकेगी, उससे आपकी मेहनत सफल हो जाएगी।

कुरकुरे मोमोज़ बनाने के लिए हमें चाहिए

कवरिंग बनाने के लिए

मैदा-1 कप
नमक- 1/2 टी स्पून
पानी- आटा गूंथने के लिए

स्टफिंग बनाने के लिए

प्याज-1 ( ऑप्शनल)
गाजर – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
शिमला मिर्च – 1 (कद्दूकस की हुई)
पत्तागोभी – 1 कप(कद्दूकस की हुई)
अदरख़ – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी
सोया सॉस- 1 टी स्पून
सिरका- 1/4 टी स्पून
काली मिर्च – 1/4 टी स्पून
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च – 1/4 टी स्पून
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
तेल- दो टी स्पून

स्लरी के लिए

मैदा-1 कप
मक्के का आटा-1/4 कप
लाल मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
गरम मसाला-1 टी स्पून
नींबू का रस-1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार

कोटिंग के लिए

कॉर्नफ्लेक्स-1 कप
भुना पोहा – 3 टेबल स्पून
नमक-स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 1/3 टी स्पून
तेल – पर्याप्त

कुरकुरे मोमोज़ ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले एक थाली में मैदा छान लें। इसमें नमक डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लीजिये। गुंधे हुए आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए सैट होने रख दीजिए।

2. अब एक कढ़ाही में तेल डालें और गरम करें। गर्म तेल में अदरख , हरी मिर्च डालकर भूनिये, जिससे कच्चापन निकल जाए।

3. अब बारीक कटा प्याज डालें। और पारदर्शी होने तक पकाएं। अब तुरंत सभी सब्जियाँ डाल दें। तेज़ आंच पर पकाएं।

4. कालीमिर्च, लाल मिर्च, सिरका, सोया साॅस, नमक और हरा धनिया मिला कर फुर्ती से लगातार चलाएं। एक मिनिट अच्छे से भूनें। स्टफिंग तैयार है।

5. अब मोमोज़ तैयार करने के लिए मैदे की एक रोटी बेलें। रोटी पतली बेलें। और बेलते वक्त सूखा मैदा लगाने से बचें। क्योंकि ऐसा करने से मोमोज़ की नमी खोने का डर रहता है।

6. एक कटोरी ले कर इस रोटी से चार गोले काट लीजिए। इससे आपको समान मोटाई की चार छोटी रोटियाँ मिल जाएंगी।

7. अब रोटी के किनारों को गीला करें। हाथ में उठा कर किनारों को पास लाएं। एक चम्मच स्टफिंग भरें और सावधानी से सील करें। इसे मोदक की तरह सील करें।

8. अब स्लरी की सभी सामग्री को मिलाएं और पानी डालकर गाढ़ा और गांठ रहित घोल तैयार करें।

9. कॉर्नफ्लेक्स को हाथ से मसलकर चूर-चूर कर लें। पोहे को दरदरा पीस लें और कॉर्नफ्लेक्स के चूरे के साथ मिला लें। लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर मिला लें और एक तरफ रख दें। अब तैयार मोमोज को स्लरी में डुबोएं फिर कॉर्नफ्लेक्स के मिश्रण में चारों तरफ से लपेट लें। इन्हें कम से कम पांच मिनट के लिए अलग रख दें।

10. इतनी देर में तेल गर्म कर लें। तेल गरम होने पर आंच मध्यम कर दें। अब एक-एक कर जितने मोमोज़ आसानी से आएं, कड़ाही में छोड़ दें। इन्हें कुरकुरे होने तक डीप फ्राई करें। टिश्यु पेपर पर निकालें। गर्मागर्म निकले मोमोज़ को मेयोनीज, लाल चटनी या अपने पसंद की किसी भी चटनी के साथ तुरंत परोसें।