Dhokar Dalna Recipe: बंगाल की स्वादिष्ट वेजिटेरियन रेसिपी धोकार डालना करें ट्राई, हरी सब्जी न हो तो बहुत आएगी काम…
Dhokar Dalna Recipe: बंगाल को वैसे तो अपनी नाॅन वेजिटेरियन रेसिपी के लिए जाना जाता है लेकिन वहां के खानपान में एक से बढ़कर एक स्वादिष्ट और सात्विक वेजिटेरियन रेसिपीज़ भी शामिल हैं। ऐसी ही एक रेसिपी है ‘धोकार डालना’ । ये सब्ज़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है और देखने में बहुत आकर्षक। एक और प्लस प्वाइंट यह है कि कभी अगर आपके पास हरी सब्ज़ी न हो,तब भी आप इसे बना सकते हैं। ये रोटी या चावल दोनों के साथ कमाल की लगती है। तो चलिए जानते हैं धोकार डालना की रेसिपी।
धोकार डालना बनाने के लिए हमें चाहिए
- चने की दाल- 3/4 कप
- अरहर दाल-1/4 कप
- आलू-2
- टमाटर-2
- अदरख-2 इंच का टुकड़ा
- हरी मिर्च-3-4
- सूखी लाल मिर्च – 2
- हरी इलायची – तीन से चार
- तेजपत्ता-1
- लौंग – 4 से 5
- दालचीनी – दो इंच
- जीरा- 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर- 1टी स्पून
- धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
- मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- नमक-स्वादानुसार
- जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
- गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
- अदरख का पेस्ट – 1टी स्पून
- शक्कर-1 टी स्पून
- देसी घी- 1 चम्मच
- हरा धनिया – गार्निश करने के लिए
- सरसों का तेल – पांच टेबल स्पून
धोकार डालना ऐसे बनाएं
1. दालों को साफ कर धो लें और पांच-छह घंटे के लिए या ओवर नाइट गला दें। सुबह इसे अदरख, हरी मिर्च, आधा टी स्पून नमक और 1/4 कप पानी डालकर बारीक पीस लें।
2. अब एक कड़ाही में दो टेबल स्पून तेल गर्म करें।इसमें जीरा और खड़ी लाल मिर्च का तड़का दें। अब इसमें पिसी हुई दाल पलट दें।इसे तीन से चार मिनट भूनें। अब इसमें एक चम्मच शक्कर डालें। आधा चम्मच हल्दी एड करें। आपको दाल को पानी सूखने तक भूनना है। अब एक प्लेट को ग्रीस करें और दाल के इस मिश्रण को हाथ से दबाकर अच्छी तरह फैला दें। इसे कुछ देर के लिए कवर करके साइड में रख दें।
3. अब एक नाॅन स्टिक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें। दाल के सैट हो चुके मिश्रण को बर्फी की तरह काट लें और पैन में शैलो फ्राई कर लें। इन्हें उलट-पलट कर गोल्डन कलर आने तक पकाएं और एक प्लेट में निकाल लें।
4. अब एक पैन में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। अब इसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। अब क्यूब्स में कटे आलू डालें और चलाएं। अब कटे टमाटर डालें। एक-दो मिनट भूनें। अगर आपके पास टमाटर न हों तो आधा कप कम खट्टा दही इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. अब अदरख का पेस्ट डालें और भूनें। अब इसमें हल्दी, धनिया, नमक, मिर्च,जीरा पाउडर, गरम मसाला एड करें और चलाएं। अब डेढ़ कप के करीब पानी डालकर अच्छी तरह चलाएं। इसे ढंककर करीब 10 मिनट पकाएं। बीच में चलाएं।
6. अब सब्ज़ी को चैक करें। अब इस स्टेज पर इसमें दाल की फ्राइड टुकड़ियां एड करें।अब इसमें शुद्ध घी डालें और हल्के हाथों से चलाएं। आखिर में इसे सर्विंग बोल में निकालें। धनिया पत्ते से गार्निश करें और गर्म परोसें।
