Bohar bhaji ke fayde, recipe hindi: बोहार भाजी के चमत्कारी फायदे! क्यों बोहार भाजी सुपरफूड कहा जाता है? जानें बोहार भाजी की रेसिपी

Bohar bhaji ke fayde, recipe hindi: भारत के हर राज्य में खान-पान, संस्कृति सब कुछ अलग-अलग है. छत्तीसगढ़ भी अपनी अलग संस्कृति, खान-पान के लिए जाना जाता है, छत्तीसगढ़ में भाजियों के कई प्रकार पाए जाते है जो यहाँ के लोगों के बीच काफी पसंद भी की जाती है. छत्तीसगढ़ में भाजियों में सबसे अधिक प्रिय है ‘’बोहार भाजी’’ (Bohar bhaji) है.

बता दें कि बोहार भाजी(Bohar bhaji) का बॉटनिकल नाम कोर्डिया डिकोटोमा है. साथ ही बोहर भाजी(Bohar bhaji) को अंग्रेजी में लाईम ट्री, इंडियन बेरी, ग्लू बेरी भी कहा जाता है. भारत के कई राज्यों में इसे, लसोड़ा, गुंदा, भोकर जैसे नामो से जाना जाता है, लेकिन इसे भाजी की तरह सिर्फ छत्तीसगढ़ में ही खाया जाता है, जो खाने में काफी स्वादिष्ट होता है. इस लेख में हम आपको बताएंगे बोहार भाजी(Bohar bhaji ke fayde, recipe) खाने के फायदे, सहित इसे बनाने की विधि समेत सारी जानकारी.

बोहार भाजी को क्यों कहा जाता है सुपरफूड

बोहार भाजी(Bohar bhaji) को सुपरफूड भी कहा जाता है. बोहार भाजी में कई पोषक तत्वों मौजूद होते हैं, और इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं. यह पाचन तंत्र को बेहतर बनाने से लेकर, शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाने तक, कई समस्याओं को दूर करने में मदद करता है. इसके अलावा, बोहार भाजी का प्रयोग विभिन्न शारीरिक समस्याओं को दूर करने के लिए किया जाता है.

1. बोहार भाजी से पाचन तंत्र का सुधार:

बोहार भाजी (Bohar bhaji) को पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए अत्यधिक फायदेमंद माना जाता है. इसके सेवन से पेट की सूजन, कब्ज, और गैस जैसी समस्याओं में राहत मिलती है. यह भोजन को सही तरीके से पचाने में मदद करता है, जिससे शरीर को आवश्यक पोषक तत्व आसानी से मिल जाते हैं.

2. बोहार भाजी के कृमि नाशक गुण:

बोहार भाजी (Bohar bhaji) का एक महत्वपूर्ण गुण यह है कि यह शरीर में पाई जाने वाली कृमियों को खत्म करने में मदद करती है. इसके नियमित सेवन से आंतों में होने वाले कृमि संक्रमण को समाप्त किया जा सकता है, जिससे शरीर में स्वच्छता बनी रहती है और पाचन तंत्र सही रहता है.

3. बोहार भाजी से कफ़ में मिलती है राहत:

बोहार भाजी(Bohar bhaji) का एक प्रमुख उपयोग यह है कि यह शरीर से विष और कफ़ को बाहर निकालने में मदद करती है. यह शरीर के विषाक्त तत्वों को बाहर निकालने में मदद करती है, जिससे शरीर का आंतरिक संतुलन बनाए रहता है.

4.बोहार भाजी करता है पाचन शक्ति बढ़ाने में मदद:

बोहार भाजी(Bohar bhaji) पाचन शक्ति को बढ़ाने में भी अत्यधिक सहायक है. यह शरीर में भोजन के पाचन को सही तरीके से करने में मदद करती है, जिससे अपच और भोजन से संबंधित समस्याएं दूर होती हैं। इसके सेवन से भोजन को जल्दी और सही तरीके से पचाया जा सकता है.

5. बोहार भाजी इम्यूनिटी पावर को बढ़ाती है:

बोहार भाजी(Bohar bhaji) के सेवन से शरीर की प्रतिरक्षा क्षमता (इम्यूनिटी) में सुधार होता है. यह शरीर को बाहरी संक्रमणों और बीमारियों से लड़ने में मदद करती है. इसके सेवन से शरीर में ऊर्जा का संचार होता है, जिससे शारीरिक और मानसिक थकावट को दूर किया जा सकता है.

6. बोहार भाजी आयरन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर:

बोहार भाजी(Bohar bhaji) में आयरन और अन्य कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए अत्यंत लाभकारी होते हैं. आयरन की उपस्थिति से शरीर में रक्त की कमी (एनीमिया) की समस्या दूर होती है और शरीर को ऊर्जा मिलती है. इसके अलावा, बोहार भाजी में कैल्शियम, फास्फोरस, और विटामिन्स भी होते हैं जो हड्डियों और रक्त प्रवाह के लिए फायदेमंद होते हैं.

बोहार भाजी कौन से मौसम में मिलती है

बोहार भाजी(Bohar bhaji) स्वाद से भरपूर होती है, लेकिन इसकी कीमत भी उतनी ही ऊंची है. यह भाजी हर साल गर्मियों के सीजन में मार्च से मई के बीच बाजारों में उपलब्ध होती है और इसकी कीमत 250 से 300 रुपये प्रति किलो तक पहुंच जाती है, जो पनीर और चिकन से भी ज्यादा है. दिलचस्प बात यह है कि बोहार भाजी खेतों में नहीं, बल्कि ऊंचे पेड़ों पर उगती है. इसकी कोमल कलियां और पत्तियां कुछ दिनों में फूलों में बदल जाती हैं, जिन्हें खाने के लिए फूल बनने से पहले तोड़ना पड़ता है. इसके लिए पेड़ की पतली डालियों तक पहुंच कर कलियां तोड़ना एक मुश्किल काम होता है, जिससे इस भाजी की खेती भी और महंगी हो जाती है.

बोहार भाजी बनाने की विधि 

बोहार भाजी(Bohar bhaji) खाने में जितना स्वादिष्ट होता है इसे बनाना उतना ही आसान होता है. आइये हम आपको बताते है बोहार भाजी बनाने की आसान विधि

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम बोहार भाजी

• 2-3 प्याज (दाल डालकर भी बना सकते हैं)

• दही (आम खट्टा या टमाटर) आवश्यकतानुसार

• 1-2 हरी मिर्च

• 2-3 चम्मच सरसों

• 3-4 सूखी मिर्च

• 3-4 लहसुन

• स्वादानुसार नमक

विधि:

1. बोहार भाजी की तैयारी: सबसे पहले बोहार भाजी को अच्छी तरह से धो लें और उसे थोड़ा पानी निथरने के लिए रख दें. कढ़ाई में पानी गर्म होने के लिए रखें और उसमें दही, टमाटर या आम खट्टा डालें .साथ ही, नमक डालकर अच्छे से मिला लें.

2. उबालना: जब पानी उबालने लगे, तो उसमें प्याज या दाल डालें और फिर बोहार भाजी को डाल दें. इसे उबालने के बाद, जब पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें.

3. बोहार भाजी के लिए तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें, फिर उसमें सरसों डालें. जब सरसों तड़कने लगे, तब उसमें लहसुन और सूखी मिर्च डालें. इसे सुनहरा होते तक फ्राई करें, इसके बाद इसमें उबली हुई बोहार भाजी डालकर तड़का लगाएं. तड़का लगाने के बाद, कढ़ाई को ढक कर रखें ताकि तड़का भाजी में अच्छे से मिल जाए. इसके बाद बोहार भाजी को चावल या रोटी के साथ सर्व करें.