Angoor Launji Chutney Recipe: जोरदार तीखी और थोड़ी खट्टी… हरे और काले अंगूर से ऐसे बनाए लौंजी चटनी, एक बार टेस्टी करते ही बनेगे बार-बार, जानिए…

थोड़ी तीखी और थोड़ी खट्टी… आपको भी बहुत पसंद आएगा हरे और काले अंगूर की लौंजी चटनी तो बहुत बार बनी है लेकिन जल्दबाजी की वजह से कभी पिक नही ले पाई. इस बार चैलेंज के अनुसार ठंडी के मौसम के फल में अंगूर की लौंजी बनाने का सोचा. बहुत ही टेस्टी बनता है. लौंजी चटनी से ज्यादा टेस्टी होता है. दोनों तरह के अंगूर से बनाने से कलर और टेस्ट में अंतर होता है. तो आइए जानते है बनाने का तरीका…

गुड़ या शक्कर से भी बना सकती है 

सामग्री

1/2 किलो हरा अंगूर

1/2 किला काला अंगूर

2 टेबल स्पून तेल

1 कप शक्कर

1/2 कप लाल गुड़

1.5 टी स्पून बारीक सौंफ

1/2 टी स्पून कलौंजी

2 चुटकीहींग

1 टी स्पून काला नमक

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर

1 टी स्पून मिर्च पाउडर

1/2 टी स्पून या कलरानुसार काश्मीरी मिर्च पाउडर

1/2 टी स्पून अमचूर पाउडर (अंगूर मीठी हो तो)

यहां जानिए बनाने का तरीका

1. दोनों तरह के अंगूर को अलग अलग से पानी में डालकर हाथ से रगड़ कर 2-3 बार धो लें जैसा कि मैंने सुना है कि इसमें बहुत ज्यादा ऊपर में केमिकल होता है. उसके बाद आधे हरे अंगूर को पिस ले. गोल गोल 2-3 टुकड़े में काट लें. फिर जो सामग्री है उसे इक्क्ट्त कर रखा लो.

2. कड़ाही गर्म करें फिर तेल डालें. नानस्टिक कड़ाही में नहीं बना रही हो तो उसमें चिपकेगा नही. फिर उसमें सौंफ और कलौंजी डाल कर मिक्स करें. अब हींग डालकर कटे हुॅए दोनों तरह के अंगूर डालकर मिक्स करें.

3. काला नमक डालकर मिक्स करके कड़ाही का ढक्कन ढक कर थोड़ी देर पकने दें, फिर गुड़ और शक्कर डाल दे. थोड़ी देर उसे अच्छे से मिक्स करें.

4. उसके बाद पिसा हुॅआ अंगूर डालकर हल्दी, मिर्च,पाउडर भी डाल दें.

5. जब अंगूर नरम हो जाएगा तो तेज ऑच में रस गाढ़ा करके उसमें काश्मीरी मिर्च पाउडर डाल दे.

6. यदि अंगूर में खट्टापन न हो तो अमचूर पाउडर भी डाल दे. उसे मिक्स करें और गैस ऑ‌फ कर दे.

7. अब अंगूर की खट्टी मीठी लौंजी बन कर तैयार उसे जाली से ढक कर ठंडा होने दें.

8. यदि ठंडा होने के बाद आपको चाशनी पतली लगी तो उसे फिर गाढ़ा कर सकती है लेकिन चाशनी ज्यादा गाढ़ी हो जाएगी तो पानी नहीं डाल सकती है इसका ध्यान रखें. आप इसे खाने में साइड डिश के रूप में सर्व करें.