Bihar Special Mawa Pitha Recipe: भाई दूज पर भाई को चावल से बनी मिठाई खिलाना है बेहद शुभ, ट्राई करें बिहार की फेमस मिठाई मावा पीठा…
Bihar Special Mawa Pitha Recipe: भाईदूज पर भाई को चावल की मिठाई खिलाना बहुत शुभ होता है। पर अगर आपके भाई को खीर खाना पसंद न हो तो आप बिहार की एक फेमस डिश मावा पीठा ट्राई कर सकते हैं। बिहार में इसे खास तौर पर सर्दियों में बनाया जाता है और बहुत पसंद किया जाता है। मीठा पीठा चावल के आटे से ही तैयार किया जाता है और उसके अंदर मावे की फिलिंग की जाती है। इसे गाढ़े किए हुए दूध के साथ पेश किया जाता है जो बहुत ही आकर्षक लगता है। चलिए जानते हैं मावे के पीठे की रेसिपी।
मावा पीठा बनाने के लिये हमें चाहिए
- चावल का आटा-2 कप
- पानी-2 कप
- मावा या खोया-200 ग्राम
- नारियल का बुरादा-1/4 कप
- पिसी शक्कर – 4 टेबल स्पून
- मिक्स्ड ड्राईफ्रूट्स – 1/4 कप
- इलाइची पाउडर-1/2 टी स्पून
- दूध – 1 लीटर
- घी-2 टी स्पून
- केसर-7-8 धागे
- पिस्ता-बादाम कतरन- सजाने के लिये
मावा पीठा ऐसे बनाएं
1. एक पैन में पानी उबालें और इसमें चावल का आटा मिक्स करें। आंच बंद करें और आटे एक अलग बर्तन में निकालें। थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मसल कर मध्यम साॅफ्ट आटा तैयार कर लें।
2. फिलिंग तैयार करने के लिए मावे को तीन-चार मिनट भून लें। अब इसमें पिसी शक्कर के साथ मिक्स्ड ड्राई फ्रूट भून कर और कूट कर डाल लें। साथ ही नारियल का बुरादा यानि पाउडर और इलायची पाउडर भी डालें।
3. अब अपनी हथेलियां को तेल या घी से चिकना करें। चावल के तैयार आटे में एक टी स्पून घी मिलाएं और इसे मसल कर चिकना करें। चावल के आटे की लोई लें। उसे फैलाकर उसमें दो चम्मच स्टफिंग भरें और पैक करें।
4. अब एक बर्तन में दूध उबालने के लिए चढ़ाएं। जब इसमें उबाल आ जाए तो सारे पीठे इसमें एक-एक करके डाल दें। लगभग 5 से सात मिनट के लिए पीठे को पकाएं। अब इसे हल्के हाथों से चलाएं ताकि पीठा नीचे न चिपके। हमें पीठे को इतनी देर दूध के साथ उबालना है जब तक वह दूध में तैरने ना लगे। अब पीठों को एक प्लेट में निकाल लें।
5. दूसरी और दूध को उबालना जारी रखें जिससे दूध गाढ़ा हो जाए। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें केसर डालें, हालांकि यह ऑप्शनल है। इसमें बाकी की पिसी शक्कर डालें। इसे हल्का मीठा ही रखें।
6. अगर आपके पास मावे की स्टफिंग बची हो तो आप उसे भी दूध में डाल सकते हैं। अब गर्म दूध को पीठे पर पलट दें और इसे ठंडा होने दें। आखिर में पिस्ता बादाम कतरन से सजा कर सर्व करें।
