Sabudana Khichdi Recipe: साबूदाने की खिचड़ी बनाते हैं और बन जाती है चिपचिपी लुग्दी? ये ट्रिक आज़मा कर देखिये, फिर होगा हर दाना खिला हुआ…

Sabudana Khichdi Recipe: साबूदाने की खिचड़ी आमतौर पर सभी को बहुत पसंद आती है। कुटी हुई मूंगफली के साथ नरम-नरम खिले-खिले साबुदाने मुंह में जाते हैं तो खाने वाले का चेहरा भी खिल जाता है। लेकिन क्या सभी के लिए साबूदाने की खिचड़ी बनाना आसान है? बिल्कुल नहीं। कइयों के मुंह से आपने सुना होगा कि वे जब भी खिचड़ी बनाते हैं तब दाने आपस में इतनी बुरी तरह चिपक जाते हैं कि चम्मच का साथ छोड़ने को ही तैयार नहीं होते। आलम यह होता है कि खिचड़ी प्लेट में जाए तो जाए कैसे। ऐसा दरअसल साबूदाने में स्टार्च की अधिकता के कारण होता है। अगर आपकी भी साबूदाना खिचड़ी बिगड़ जाती है तो यहां बताई गई कुछ ट्रिक्स आपके बहुत काम आएंगी।

साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

साबूदाना – 1 कटोरी
पानी – 1 कटोरी
मूंगफली दाने – आधी कटोरी
आलू-2,उबले
जीरा-1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी
नींबू- आधा हिस्सा
शक्कर – 1/2 टी स्पून
नमक- स्वादानुसार
घी – दो टेबल स्पून
हरा धनिया – 2 -3 टेबल स्पून, बारीक कटा

साबूदाना खिचड़ी ऐसे बनाएं

1. साबूदाने की खिचड़ी को परफेक्ट बनाने के लिए उसे ठीक से धोना और भिगोना बहुत जरूरी है। इसके लिए साबूदाने को एक स्टील की बड़ी छन्नी में रखकर पानी से अच्छी तरह धो लें जिससे उसका स्टार्च निकल जाए। यही स्टार्च अगर नहीं निकाल पाए तो आपकी खिचड़ी का बिगाड़ देता है। इसलिए स्टार्च को पहले ही निकाल कर अलग कर दें। अब साबूदाने को बिल्कुल बराबर अनुपात के पानी में भिगोकर रात भर के लिए या कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. अब एक कड़ाही में घी गर्म करें। तेल के बजाय घी में पकाने से साबूदाने की खिचड़ी ज्यादा खिली-खिली बनती है। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा और हरी मिर्च का तड़का दें। अब छोटे टुकड़ों में कटे उबले हुए आलू ऐड करें। इस दौरान आंच तेज रहे। दो मिनट आलुओं को फ्राई कर लें। अब इसमें कुटी हुई मूंगफली एड करें। साबूदाने को हाथों से भुरभुरा कर लें। और कड़ाही में पलट दें। साथ ही नमक, शक्कर और नींबू का रस भी डालें।

3. इस दौरान फ्लेम हाई ही रहे। हल्के हाथों से साबुदाने को 2से 3 मिनट चलाते हुए पकाइए। अब इसे कवर कर दीजिए और आंच स्लो कर दीजिये। अब इसे दो-तीन मिनट या दानों के ट्रांसलूसेंट होने तक पका लीजिए। आखिर में हरा धनिया डाल कर फिनिश कीजिए। आपकी खिले-खिले दानों वाली साबूदाना खिचड़ी बन कर तैयार है। अपनी पीठ खुद ठोंकिए और खिचड़ी का स्वाद लीजिए।