Dudhouri Recipe: मार्केट में मिल रहा नकली खोवा! झारखंड-बिहार की फेमस मिठाई दुधौरी से कीजिए होली पर मेहमानों का स्वागत…
Dudhouri Recipe: झारखंड और बिहार की एक बहुत फेमस मिठाई है दुधौरी। लगती तो यह बिल्कुल गुलाब जामुन की जुड़वा बहन है। लेकिन दुधौरी को बनाने के लिए आपको मावा या खोवा खरीदने की जरूरत नहीं है। दुधौरी की रेसिपी बहुत ही सिंपल है। केवल दूध और चावल से बनने वाली यह मिठाई दुधौरी चाशनी में तर होकर इतनी बढ़िया लगती है कि मुंह में जाते ही घुल जाती है। आप इस आसानी से बनने वाली मिठाई दुधौरी से होली पर मेहमानों का स्वागत करें, देखियेगा, लोग रेसिपी जरूर पूछेंगे।
दुधौरी बनाने के लिए हमें चाहिए
- दूध-1/2 लीटर
- भिगोया हुआ चावल-1/2 कप
- हरी इलाइची – 2
- शक्कर – 1 कप
- पानी-1/2 कप
- तेल- तलने के लिए
- ड्राई फ्रूट्स कतरन – सजाने के लिए
दुधौरी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले दूध को उबाल लीजिए। अब इसमें एक घंटे पहले भिगोया हुआ चावल डाल दीजिए। हमें चावल को दूध के साथ तब तक पकाना है जब तक चावल पूरी तरह पक जाए और पूरा दूध सोख ले।
2. जब दूध और चावल का यह मिश्रण पूरी तरह पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। अब इसे मिक्सी में पीस लीजिये अऔर एक कटोरे में निकाल लीजिए।
3. एक कटोरी में पानी ले लीजिए। अपने हाथों को गीला कीजिए और थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेते हुए उसे सिलैंड्रिकल शेप दीजिए। आप चाहें तो इसी तरह बार-बार हाथों को हल्का गीला करके सारी दुधौरी बना लीजिए।
4. अब एक तरफ कड़ाही में तेल गरम कीजिये। दूसरी तरफ पानी और शक्कर मिलाकर चाशनी बनने के लिए चढ़ा दीजिए।चाशनी को बीच-बीच में चलाते रहिये। इसी समय इसमें इलायची कूट कर डाल दीजिए। एक उबाल आने के बाद चाशनी को 5 से 7 मिनट और पकने दें। हमें गुलाब जामुन की तरह चिपचिपी सी चाशनी चाहिए।
5. अब सारी दुधौरी को मध्यम आंच पर सुनहरी-भूरी रंगत आने तक तल कर निकाल लीजिए।
6. अब दुधौरी को चाशनी में डाल दीजिए और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए। इतनी देर में दुधौरी में चाशनी अच्छी तरह भर जाएगी। आप चाहे तो दुधौरी को चाशनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं या फिर चाशनी से निकाल कर भी सर्व कर सकते हैं। सर्व करने से पहले इसे ड्राई फ्रूट्स की कतरन से सजाइये और पेश कीजिए।
