Paneer 65 Recipe: शाम को बनाइए सुहाना पनीर 65 के साथ,पढ़िए रेस्टोरेंट स्टाइल रेसिपी…
Paneer 65 Recipe: स्पाइसी और टेस्टी ‘पनीर 65’ लोगों के मनपसंद स्टार्टर्स मे से एक है जिसे वे होटल के मैन्यू में ज़रूर ढूंढते हैं। बताया जाता है कि इस डिश ‘पनीर 65’ को इसका यह खास नाम चेन्नई से मिला। दरअसल वहां के एक होटल के मैन्यू कार्ड में यह डिश 65 वें नंबर पर थी। इसलिए इसका नाम पनीर 65 पड़ गया और तब से अनेक व्यंजनों के नाम में 65 जोड़ा जाने लगा। बहरहाल बात पनीर 65 की, तो मसाले से कोटेड फ्राइड पनीर की यह बाइट्स थाने में बहुत टेस्टी लगती हैं। होटल में पनीर 65 को देखकर लगता है कि इसे बनाना काफी कठिन होगा लेकिन यह बहुत ही आसानी से बन जाती है तो चलिए आज हम भी बनाते हैं पनीर 65।
पनीर 65 बनाने के लिए हमें चाहिए
- पनीर – 250 ग्राम
- काॅर्नफ्लोर-1/4 कप
- चावल का आटा-2 टेबल स्पून
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
- मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- हल्दी पाउडर-1/4 टी स्पून
- धनिया पाउडर-1/2 टी स्पून
- गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
- जिंजर-गार्लिक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
- गाढ़ा दही-2 टेबल स्पून
- नींबू का रस-1 टी स्पून
- पानी-1/4 कप
- नमक-1/2 टी स्पून या स्वादानुसार
- तेल-तलने के लिए
मसालेदार तड़के के लिए
- तेल-2 टी स्पून
- जीरा-1 टी स्पून
- सूखी लाल मिर्च – 1
- करी पत्ते-7-8
- लहसुन – 2 कली, बारीक कटी
- अदरख-1 इंच का टुकड़ा, बारीक कटा
- हरी मिर्च-1, लंबाई में कटी
- टोमेटो साॅस-2 टी स्पून
- चिली साॅस-1 टी स्पून
- नमक-1/4 टी स्पून
- पानी-2 टेबल स्पून
- दही-2 टेबल स्पून
- रेड फूड कलर-4-5 बूंदें (ऑप्शनल)
- हरा धनिया-2 टी स्पून
पनीर 65 ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले एक कटोरे में कॉर्न फ्लोर, चावल का आटा, काली मिर्च पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, जिंजर गार्लिक पेस्ट, गाढ़ा फेंटा हुआ दही, नींबू का रस,पानी और नमक मिलाएं। सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह फेंट लें जिसमें कि स्मूद पेस्ट बनकर तैयार हो जाए।
2. पनीर को क्यूब्स में काट लीजिए और एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म कर लीजिए। अब पनीर के एक-एक क्यूब्स को उठाते जाइए। बैटर में डिप कीजिए और गर्म तेल में छोड़ दीजिए। हमें पनीर को हर तरफ से अच्छी तरह क्रंची होने तक तल कर निकालना है। जब सभी पनीर के पीस तल जाएं तो इन्हें एक पेपर नैपकिन लगी प्लेट पर निकाल लें।
3. अब एक दूसरे पैन में दो टीस्पून तेल गर्म कीजिए । इसमें जीरे का तड़का दें। उसके बाद सूखी लाल मिर्च दो हिस्सों में तोड़कर डालें। साथ ही करी पत्ते डालें और चलाएं।
4. अब इसमें बारीक कटा लहसुन और अदरक भूनें। अब लंबाई में कटी हरी मिर्च डालें और भूनें।
5. अब इसमें टोमेटो सॉस और रेड चिली सॉस एड करें और हाई फ्लेम पर फटाफट चलाएं। इसके बाद इसमें पानी और फेंटा हुआ दही डालें और लो फ्लेम पर थोड़ी सी देर के लिए भूनें। अब इसमें नमक डाल कर चलाएं। रेस्टोरेंट्स में इस स्टेज पर रेड फूड कलर की कुछ बूंदे डाली जाती हैं। अगर आपके पास भी रेड फूड कलर अवेलेबल हो तो जरूर डालें।
6. आखिर में पनीर के फ्राइड पीस इसमें ऐड करें। फटाफट चलाएं और हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
