Dahi Phulki Recipe: उत्तर प्रदेश की खास रेसिपी दही फुल्की का मज़ा लीजिए घर बैठे, ट्राई कीजिये ये रेसिपी…

Dahi Phulki Recipe: दही फुल्की उत्तर प्रदेश की खास रेसिपी है। इसे दही गुपचुप न समझियेगा, ये दही बड़े की चचेरी बहन है। दही फुल्की बनाने के लिए कहीं-कहीं बेसन का तो कहीं-कहीं बेसन के साथ भुनी मूंग की दाल के पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। इनकी पकौड़ियां खूब फेंट कर तली जाती हैं और दही में डुबाई जाती हैं। चूंकि ये बहुत हल्की होती हैं इसलिये इन्हें फुल्की कहा जाता है। ऊपर से चटनियां डालने पर दही फुल्की बिल्कुल चाट का मज़ा देती है। आइये जानते हैं इस टेस्टी रेसिपी को बनाने का तरीका।

दही फुल्की बनाने के लिए हमें चाहिए

बेसन-3/4 कप
रोस्टेड मूंग दाल पाउडर-1/4 कप
अजवाइन – 1/4 टी स्पून
नमक-स्वादानुसार
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून, बारीक कटा
हरी मिर्च-1 से 2, बारीक कटी
दही-डेढ़ कप
भुना जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – इच्छानुसार
काला नमक-स्वादानुसार
शक्कर – 1 टी स्पून
तेल-तलने के लिए

सर्व करने के लिए

मीठी चटनी
हरी चटनी
प्याज-1, बारीक कटा (ऑप्शनल)
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून, बारीक कटा
चाट मसाला-1/2 टी स्पून

दही फुल्की ऐसे बनाएं

1. एक कटोरे में बेसन,भुनी मूंग दाल का पाउडर, अजवाइन, नमक और हरा धनिया और हरी मिर्च इकट्ठा करें। इसमें एक चौथाई गिलास पानी डालें और इसका एक बढ़िया सा घोल बनाकर रख लें।

2. घोल को कम से कम 10 मिनट के लिए ढंककर छोड़ दें। इस दौरान दही तैयार कर लें। दही में नमक, शक्कर, मिर्च पाउडर और भुना जीरा डालकर अच्छी तरह फेंट लें।

3. अब आपको बेसन के मिश्रण को फेंटना है। इसे तब तक फेंटना है, जब तक कि यह हल्का और हवादार ना हो जाए। इसमें आपको कम से कम 7 से 8 मिनट का समय लगेगा।

4. यह चेक करने के लिए कि बैटर अच्छी तरह फिंटा है या नहीं, एक कटोरी पानी लें और उसमें बैटर की एक बूंद डालकर देखें। अगर बूंद ऊपर आ रही है तो आपका बैटर अच्छी तरह तैयार हो गया है। आप जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी और ऐड कर सकते हैं।

5. अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसके बाद तैयार बैटर की पकौड़ियां तल लें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तल कर पेपर नेपकिन पर निकालें।

6. अब गर्म पकौड़ियों को दही में डालें। कम से कम एक घंटे के लिए इन्हें दही में भिगोकर रखें। दही फुल्की को सर्व करने से पहले चटनियां और अन्य सामग्री डालें और परोसें।