Palak Vada Recipe: सर्दियों में इस विधि से बनाएं कुरकुरे पालक वड़े, बार-बार बनाने की होगी फरमाइश…

Palak Vada Recipe: सर्दियों में बेहतरीन पालक मार्केट में आ रही है। यानी पालक के व्यंजन बनाने का भरपूर मौका आपके पास है। ऐसा ही एक बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता है पालक का वड़ा या बड़ा। इसके साथ आप अपने परिवार की किसी भी शाम को खास बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं पालक बड़ा बनाने की विधि।

पालक का वड़ा बनाने के लिए हमें चाहिए

पालक – 400 ग्राम
प्याज – 2 मीडियम साइज़ के
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
बेसन – 2 टेबल स्पून
चावल का आटा – 1टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 2 चुटकी
जीरा – 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी – 2 टी स्पून
धनिया पत्ते-2-3 टेबल स्पून
पानी – 2 से 3 टी स्पून
तेल- तलने के लिये, पर्याप्त

पालक का वड़ा ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले बेसन को धीमी आंच पर सौंधी खुशबू आने तक भून लीजिए। इससे आपके पालक वड़े बेहद स्वादिष्ट बनेंगे। अब इसे ठंडा होने दें। दूसरी तरफ पालक को 4-5 बार धोकर साफ कर लीजिए और बारीक काट लीजिए।

2. अब एक कटोरे में पालक, भुना बेसन,चावल का आटा, बारीक कटा प्याज, हरा धनिया-मिर्च, कसूरी मेथी, सभी सूखे मसाले डालें और हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें। इसे 10 मिनट के लिए ढंककर छोड़ दें।

3. अब मिश्रण को एक बार फिर अच्छे से मिलाएं। पालक और प्याज से मिली नमी से इसे अच्छी बाइंडिंग मिल जाएगी। अगर मिश्रण बहुत सूखा हो तो थोड़ा सा पानी छिड़कें और आटे की तरह तैयार करें।

4. अब आटे से छोटी-छोटी बाॅल्स बना लें और इन्हें हल्के हाथों से दबा कर चपटा कर लें। और उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

5. एक कड़ाही में तेल गरम करें। पालक की छोटी सी बाॅल डालकर तेल का टेंपरेचर चैक करें। अगर वह सतह पर आ जाए तो तेल बड़े तलने के लिए तैयार है।

6. एक-एक करके वड़ों को गरम तेल में डालें। अब आंच मध्यम कर दें। ताकि वड़े अंदर तक अच्छी तरह सिंकें। सभी वड़ों को मध्यम गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। आपके पालक वड़े तैयार हैं। कैचप या मनपसंद चटनी के साथ इनका मज़ा लें।