Winter Special Atta Pinni Recipe: सर्दी में बनाकर खाइए 'पंजाबी' आटे की पिन्नी, दिन भर बनी रहेगी एनर्जी…
Winter Special Atta Pinni Recipe: सर्दी में ताकत और एनर्जी बनाए रखने के लिए पंजाब स्टाइल की आटे की पिन्नी बेहद फायदेमंद है। आटे के साथ घी, गोंद, ड्राई फ्रूट्स के मेल से बनी आटे की पिन्नी स्वाद में तो बेमिसाल होती ही है, स्वास्थ्य के लिए भी बेहद लाभदायक है। एक पिन्नी खाकर आप घर से निकलेंगे तो घंटों तक एनर्जी से भरे रहेंगे। तो चलिए बनाते हैं यह ट्रेडिशनल पंजाबी रेसिपी…।
पंजाब स्टाइल आटे की पिन्नी बनाने के लिए हमें चाहिए
- आटा-2 कप
- बेसन-2 टेबल स्पून
- घी-1 कप
- सूखा नारियल – 1/2 हिस्सा
- मखाने-1 कप
- काजू-1/4 कप
- बादाम – 1/4 कप
- छुहारे-8
- शक्कर-1 कप
- इलायची – 5
पंजाब स्टाइल आटे की पिन्नी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले नारियल को पतले टुकड़ों में काट कर रख लें। अब छुहारे को भी छोटे टुकड़ों में काट कर रख लें और गुठलियों को अलग कर दें।
2. ग्राइंडर जार में शक्कर के साथ इलायची डालकर इसका फाइन पाउडर बनाकर रख लें।
3. अब एक कड़ाही में 2 से 3 टेबल स्पून घी गर्म करें। उसमें सबसे पहले बादाम को कुरकुरे होने तक फ्राई करके एक कटोरी में निकाल लें।
4. अब इसी घी में काजू को भी फ्राई करके अलग निकाल लें। अब इसी तरह छुआरों को भी फ्राई कर के निकाल लें ।
5. अब गोंद को तल लें। ध्यान रखें कि गोंद को अच्छी तरह पॉप होना चाहिए। इसलिए आंच धीमी रखें तभी गोंद अच्छी तरह अंदर तक पकेगी।
6. अब कड़ाही में घी लगभग खत्म हो गया है। ऐसे में मखाने को ड्राई रोस्ट कर लें। अब इन सभी ड्राई फ्रूट्स को ठंडा होने दें और इसके बाद इनका दरदरा पाउडर बनाकर रख लें।
7. अब कड़ाही में बाकी का घी गर्म करें। उसमें पहले बेसन डालें और उसे हल्का सा भूनें। अब आटा एड करें और उसे धीमी आंच पर सुनहरी भूरी रंगत आने तक भून लें। इस स्टेज तक आने के दौरान आटे से अच्छी सोंधी खुशबू भी आने लगेगी। अब आंच बंद कर दें।
8. आटे को एक थाली में निकाल लें। इसमें दरदरे पिसे ड्राई फ्रूट्स और पिसी शक्कर मिला लें। गोंद को कटोरी के उल्टी तरफ से दबा कर हल्का सा कूट लें। इसे भी आटे में मिला दें।
9. हाथों से सभी चीजों को बहुत अच्छी तरह मिक्स करें। आपका पिन्नी बनाने का मिश्रण तैयार है। अब इसे आप अपने मनचाहे आकार में तैयार कर सकते हैं। चाहें तो लड्डू की तरह गोल बनालें या ओवल शेप दे दें। पंजाब स्टाइल आटे की पिन्नी तैयार है। इसका स्वाद लें और बची हुई पिन्नी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
